Scaldare a bagnomaria lo yogurt con 1 cucchiaio di fruttosio; quindi aggiungere la colla di pesce ammollata in acqua fredda e il latte in polvere, farlo poi raffreddare con del ghiaccio. Versare in 5 stampini uno strato di lamponi e poi il composto, mettere in frigo a far raffreddare e rapprendere; quando è pronto, servire le bavaresi con una salsina ottenuta frullando metà dei frutti di bosco con il resto del fruttosio, i frutti di bosco interi, la granella di nocciole e qualche fogliolina di menta.
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