Glossario

Significato Emulsionare

Emulsionare

Questo termina indica il "frullare con energia" due o più ingredienti che normalmente non sono mischiabili tra di loro; questa tecnica viene spesso usata sia in pasticceria (qui viene aggiunto un ingredienti emulsionante come uovo o lecitina di soia) sia nella cucina in generale, dove trova maggiore sfogo nelle salse (un esempio può essere la salsa vinaigrette).

Guarda anche:

  • Ricette regionali
  • Ricette etniche
  • Ricette Portate