Pancakes con fave e salsiccia piccante

Sbollentare le fave per 5 minuti in acqua salata e poi farle raffreddare sotto all'acqua corrente, quindi pelarle e frullarne 130 gr con un pizzico di sale e pepe, 4 cucchiai di olio, il succo del limone. 

In una ciotola preparare una pastella con farina, lievito, bicarbonato, zucchero, sale, latte, uova e burro fuso; con questa pastella cuocere in una padella antiaderente dei pancakes, versando per ciascuno circa 5 cucchiai di composto.

Tagliare la salsiccia a fette e farle rosolare in padella per circa 5 minuti, poi unire le fave rimaste intere e cuocere con le erbe aromatiche per un paio di minuti. Infine servire i pancakes caldi coperti di crema verde e con il mix di fave e salsiccia.