Budino allo zafferano - Anna Moroni

Lavorate a crema le uova con lo zucchero e il burro morbido, con le fruste elettriche, aggiungete il rum e lo zafferano e amalgamate bene il tutto.
Incorporate la farina miscelata al lievito, poi trasferite il composto in uno stampo da budino imburrato e infarinato.
Disponete lo stampo in un recipiente da forno con l'acqua e cuocete il budino a bagnomaria, in forno già caldo a 180° per circa 60-70'.
Preparate del caramello sciogliendo i 100 gr di zucchero in una pentola con qualche cucchiaio d'acqua e qualche goccia di limone.
Sformate il budino allo zafferano, disponetelo su di un piatto da portata e ricopritelo con il caramello preparato.