Vellutata di ricotta con lamponi - la notte degli chef
Ingredienti
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300 gr
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300 gr
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60 gr
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1 l
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20 gr
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15 gr
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100 gr
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2 gr
Preparazione:
Unire le ricotte e frullare con zucchero e latte ottenendo un composto cremoso da conservare in frigo. In una pentola scaldare l’olio, togliere dal fuoco, aggiungere il rosmarino, coprire e lasciare in infusione per 15 minuti. Scolare infine e mettere in un dosatore. Lavare ed asciugare i lamponi. Servire quindi i lamponi insieme alle fave di cacao, versarvi sopra la vellutata e l’olio di rosmarino.
Matteo Arisi e Davide Oldani (puntata del 23/06/2011, la notte degli chef)
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