Torta delizia con pasta di mandorle
- Dosi per:
8 persone - Tempo Richiesto:
90 min - Portata:
Dessert - Difficoltà:
La rietta della Torta delizia con pasta di mandorle è stata presentata a Detto Fatto nella puntata di giovedì 13 novembre 2014
Ingredienti per la pasta di mandorle
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250 gr
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200 gr
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25 gr
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4
Ingredienti per la bagna al nero d'avola
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200 gr
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50 gr
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50 gr
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1 stecca
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1
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2
Ingredienti per completare
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500 gr
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200 gr
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100 gr
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200 gr
Preparazione:
Per il pan di spagna:
In una planetaria montare con la frusta le uova assieme allo zucchero e alla scorza grattugiata dell'arancia fino ad ottenere un composto spumoso; a questo incorporare delicatamente la farina setacciata con la fecola.
Versare il composto ottenuto in uno stampo da 18cm di diametro, ben imburrato e infarinato, e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, o comunque fino a cottura.
Per la pasta di mandorle:
Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero, unire il miele di arancio e infine anche gli albumi, non montati, fino ad ottenere un composto perfettamente uniforme.
Per la bagna al nero d'avola:
Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero in un pentolino, mettendo entrambe le spezie e la scorza di arancia intera; quando il composto inizia a sobbollire togliere le spezie e l'arancia, quindi coprire con la pellicola e far raffreddare completamente. Una volta che lo sciroppo è freddo incorporare il nero d'avola.
Composizione della torta delizia:
Tagliare il disco di pan di spagna in due parti orizzontalmente, bagnare entrambi i dischi con la bagna al nero d'avola e su quello inferiore spalmare uno strato di confettura di albicocca; coprire con l'altro disco e spalmare sulla superficie della torta uno strato molto sottile di confettura di albicocca, coprendo anche i bordi della torta.
Con l'aiuto di un sac a poche dotato di bocchetta a stella decorare con la pasta di mandorle sia i bordi che l'intera superficie della torta. Completare infine con le mandorle intere e far riposare per una notte a temperatura ambiente.
Il giorno successivo infornare la torta delizia a 180° per circa 15 minuti. Al termine della cottura, volendo, spennellare la torta con dello sciroppo (acqua e zucchero portarti a bollore) per renderla lucida.
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Commenti
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ricettemania ha scritto:Il 07/11/2017 all 22:53
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Valentina ha scritto:Il 06/11/2017 all 21:33