Teglia di cozze

Tritate prezzemolo, aglio e acciughe e mescolatevi un poco di pangrattato, sale e olio. Raschiate le cozze, lavatele in acqua corrente e poi mettetele sul fuoco in un tegame largo con il vino bianco e qualche goccia d'aceto. Copritele e tenetele su fuoco vivace, scuotendo ogni tanto il tegame finch? saranno tutte aperte.Togliete i frutti dal guscio e mettetene uno strato in una teglia a bordi alti, copriteli con il trito che avrete preparato in precedenza, mettete il secondo strato di cozze, coprite con pangrattato, innaffiate d'olio e infornate. Battete le uova con sale e pepe e versatele nella teglia al termine della cottura, infornate solo il tempo necessario perché si formi una crosticina dorata.