Bignč ai funghi porcini - sorelle Landra

Pulite i porcini e tagliateli a pezzi. Mettete in padella lo scalogno tritato con l'olio e fatelo rosolare, aggiungendo un po' d'acqua, unite i porcini, lo spicchio d'aglio e continuate la cottura con il coperchio. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina fatela tostare, poi unite il latte, il brodo e mescolate fino ad addensare, poi il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il timo e metà dei porcini. Tagliate la punta ai bignè, e riempiteli con la farcia ai porcini, poi richiudeteli. Disponeteli su di un'alzatina, a piramide, ricopriteli con scaglie di grana e contornateli con i funghi porcini.