Risotto al Barbera e salsiccia

Far rosolare in una padella con metà del burro la cipolla affettata , poi unire la salsiccia sbucciata e tagliata in pezzi, quindi il riso; far tostare questo per qualche minuto, poi sfumare con il vino e aspettare che evapori. Portare lentamente a cottura il riso aggiungendo poco alla volta il brodo. Quando il riso è arrivato a cottura, mantecarlo con il burro rimasto e il grana grattugiato, quindi servire caldo.