Radicchio e pancetta

Pulire i radicchio e togliere le foglie esterne dure e rovinati, sbollentarlo poi per circa 10 minuti in acqua bollente salata. Al termine della cottura scolarlo.

In una padella far rosolare con un filo di olio l'aglio pelato,  non appena prende colore toglierlo e mettervi la pancetta in un'unica fetta e il radicchio. Mescolare e condire con sale e pepe, poi far cuocere fino a che la pancetta non sarà croccante.