Pollo al sale con patate al cartoccio - I menų di Benedetta
Categoria: I menų di Benedetta
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
50 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di mercoledì 17 Ottobre 2012) - menù Tra le Righe
Le altre ricette di questo menù: Melanzane dello sceicco, Conchiglioni ricotta e spinaci, Mousse al cioccolato piccante
Ingredienti
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3 kg
-
1
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q.b.
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q.b.
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4
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mezzo
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2-3 cucchiai
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q.b.
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100 gr
Preparazione:
Per il pollo al sale, in una pirofila con i bordi alti fare uno strato di sale, adagiare il pollo, ricoprirlo bene con il resto del sale, unire alcuni rametti di rosmarino e bagnare con un pochino di acqua. Negli angoli della pirofila adagiare dei cartocci di carta stagnola con all'interno le patate; infornare il tutto per un'ora e 40 minuti a 200°.
Per la salsa di accompagnamento, frullare nel mixer lo scalogno con il vino, un pizzico di dado granulare e il burro.
