Pennette al coccio - Luisanna Messeri
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
La ricetta delle Pennette al coccio è stata presentata da Luisanna Messeri alla prova del cuoco nella puntata di giovedì 27 novembre 2014.
Ingredienti
-
500 gr
-
150 gr
-
350 gr
-
1
-
q.b.
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100 gr
-
150 gr
-
200 ml
-
70 gr
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Tritare finemente le olive denocciolate e ammollarle per una notte in frigorifero nell'olio tartufato.
Scaldare dell'acqua bollente leggermente salata e qui lessare la pasta in acqua bollente salata.
Nel frattempo preparare il sugo: sciogliere in una pentola il burro assieme allo scalogno tritato, unirvi i piselli (surgelati); farli rinvenire quindi unire il prosciutto crudo tagliuzzato.
Scolare le pentente leggermente al dente, unirle in padella con i piselli, aggiungere la panna e il grana grattugiato ed amalgamare il tutto. Completare infine queste pennette al coccio con le "olive tartufate" e servire in pentolini di coccio, leggermente scaldati.
