Passato di ceci con porri e paprica - Antonella Clerici
Categoria: Antonella Clerici
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
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StampaRicetta tratta dal libro di Antonella Clerici "Le ricette di Casa Clerici 2", edito da Rizzoli nel novembre 2011.
Ingredienti
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500 gr
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1
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2 cucchiai
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1 l
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1 cucchiaio
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2 cucchiai
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q.b.
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q.b.
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Affettare metà porro a rondelle, farlo soffriggere con 4 cucchiai di olio e poi unire i ceci sgocciolati e un cucchiaio di paprica. Far insaporire per un minuto e poi coprire con il brodo e il concentrato di pomodoro. Portare il tutto a bollore e lasciar cuocere per 15 minuti.
A parte affettare per il lungo il porro e passarlo nella farina, quindi friggerlo in padella nell'olio di arachide bollente.
Una volta che la zuppa è cotta, scolare da essa i porri e passare con il frullatore ad immersione i ceci in modo da ridurli in purea. Servire il passato di ceci con entrambi i porri (fritti e non), crostini di pane e un filo di olio.
