Appassire nel burro la cipolla, con il latte per 5 minuti. Aggiungere panna, zafferano, sale e far cuocere altri 5 minuti. Cuocere la pasta in acqua bollente, scolarla e versarla in padella con il sugo per farla insaporire, insieme a qualche foglia di timo.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrà duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.