Panzerottini sfiziosi - Clerici e Vespa
Categoria: Antonella Clerici

Dosi per:
4 personeTempo Richiesto:
120 minPortata:
Antipasti-
Difficoltà:
Ricetta tratta dal libro "Vino & Cucina", scritto da Antonella Clerici e Bruno Vespa, edito da Mondadori nel 2012.
Ingredienti
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500 gr
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1 cubetto
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1
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4
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2
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200 gr
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q.b.
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q.b.
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1 cucchiaio
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Sciogliere il lievito in un pochino di acqua tipieda con lo zucchero, quindi unirlo alla farina, aggiungere la patata lessata e ridotta in purea, , 250 ml di acqua e un po' di sale. Far lievitare per un'ora e mezza il composto coperto con un canovaccio, quindi stenderlo e ritagliare tanti dischi di circa 10cm di diametro. Al centro farcirli con cubetti di mozzarella, cunetti di peperoni grigliati, cubetti di pomodori, qualche oliva nera e qualche cappero. Chiudere quindi i panzerottini a mezzaluna, sigillare bene i bordi e friggerli in olio bollente fino a quando non risultano ben dorati.