Pad Thai - I menų di Benedetta

Sbattere le uova con un pizzico di sale e a parte tagliare a bastoncini i cipollotti; tagliare a cubetti il tofu e sgusciare le mazzancolle, tritare grossolanamente gli arachidi.

Scaldare in una pentola abbondante acqua salata, quando bolle tuffarvi le tagliatelle e farle cuocere.

Nel wok cuocere le uova sbattute fino ad ottenere una frittata; quando è cotta togliere questa e far soffriggere leggermente una manciata di cipollotti e un peperoncino affettato con la salsa di pesce, il succo di limone; dopo qualche minuto unire le mazzancolle e farli cuocere, poi unire sale, olio, zenzero affettato, erba cipollina tritata e infine anche il resto cipollotti. Far insaporire, quindi aggiungere la frittata spezzettata.

Scolare infine la pasta e unirla in padella, far insaporire per un minuto, poi aggiungere la dadolata di tofu e servire guarnendo anche con fette di lime e gli arachidi tritati.