Millefoglie di ricotta su zuppetta di pera - Gennaro Esposito e Giorgio Bolletta
Ingredienti
-
100 gr
-
120 gr
-
50 gr
-
100 gr
-
alcuni filetti
-
200 gr
-
2
-
50 gr
-
30 gr succo
-
1 baccello
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti in una planetaria, e far riposare per qualche minuto in frigorifero. Successivamente stendere il composto in una placca da forno e spolverare con le mandorle. Infornare a circa 175° fino a quando assumerà un colore dorato. Sfornare e tagliarla con l'aiuto di una rondella. Per la crema di ricotta: unire gli ingredienti, setacciare e raffinare. Mettere il preparato in una sacca da pasticcere e riporre in frigo. Per la zuppetta di pera: in un bicchiere da frullatore mettere le pere sbucciate e tagliate a piccoli cubetti aggiungere lo zucchero il succo di limone e l'acqua e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente in una pentola versare il composto ottenuto unire le bacche di vaniglia e cuocere per qualche minuto fino a quando avrà quasi raggiunto il bollore. Raffreddare prima di servire. Versare la zuppetta di pera nella fondina, alternare uno strato di ricotta alla cialda in modo da comporre una millefoglie.
Le Ricette più viste
Social
Ultimi Commenti
Dosi per:
Tempo Richiesto:
Portata:
Aggiungi alle tue ricette preferite
Commenta la ricetta
Stampa
