Maltagliati di mais con cannellini e salsiccia
Ingredienti
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120 gr
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300 gr
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6
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q.b.
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2
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1 gambo
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6
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1 foglia
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250 gr
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350 gr
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1 bicchiere
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1 rametto
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10 foglie
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Far appassire in padella con olio e alloro 1 cipolla, il sedano, i pomodori tagliati; aggiungere i fagioli cannellini e abbondante acqua. Preparare la pasta unendo il semolino, la farina, le uova e un pizzico di sale; quindi stenderla molto sottile, tagliarla a strisce larghe e ritagliare poi dei rombi. Infarinare. Affettare la cipolla rimasta, farla appassire con un filo di olio, aggiungere fagioli e salsiccia, irrorare con il vino e l'acqua dei fagioli. Cuocere per 15 minuti. A parte friggere nell'olio le foglie di salvia, lessare quindi i maltagliati, farli saltare in padella con il sugo e distribuire nei piatti il preparato guarnendo con la salvia fritta e abbondante parmigiano.
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