Linguine alla carbonara con verdure

Categoria: La prova del cuoco

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
35 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

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Ingredienti

Linguine

300 gr
Carote

2
Zucchine

2
Porro

1

Verza

4 foglie
Cipolla Rossa

1
Uova

2
Noce Moscata

q.b.

Parmigiano

2 cucchiai
Olio Extravergine D'oliva

5 cucchiai
Sale

q.b.
Pepe

q.b.

Preparazione:

Mondare, lavare e tagliare tutte le verdure; farle saltare in padella con olio e sale. Farle poi stufare a fuoco basso per 15 minuti coperte. Cuocere nel frattempo la pasta in acqua bollente salata, quindi scolarla, versarla nel tegame con le verdure, condire con un filo di olio crudo e versare assieme la carbonara fatta con uova sbattute, noce, moscata, sale e pepe. Aggiungere anche il parmigiano grattugiato e far insaporire qualche minuto mescolando.