Stracciatella

Rompete le uova in una zuppiera, aggiungete il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente e il pane grattugiato. Battete molto bene il tutto fino ad ottenere una crema il più omogenea possibile. Regolate di sale. A questo punto versate nella zuppiera il brodo bollente e mescolate con una certa energia, in modo che tutto si amalgami perfettamente. Lasciate al caldo per qualche minuto e servite.