Linguine al pesto eoliano
Regione: Sicilia

Dosi per:
4 personeTempo Richiesto:
25 minPortata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
Ingredienti
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350 gr
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300 gr
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1 spicchio
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50 gr
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30 gr
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30 gr
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1 mazzetto
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2 cucchiai
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mezzo bicchiere
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q.b.
Preparazione:
Dissalare i capperi mettendoli a mollo in acqua fredda per 20 minuti; Lavare i pomodori, lavare il basilico. Mettere nel mixer i pomodori con i capperi, il peperoncino, le mandorle, i pistacchi, l'aglio, il basilico e una presa di sale: frullare il tutto aggiungendo a filo dell'olio in modo da ottenere una salsa non troppo densa.
Lessare le linguine in una pentola con acqua bollente salata, scolarle quando sono cotte al dente e condirle con il pesto eoliano.