Lasagne di primavera
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Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
La ricetta delle Lasagne di primavera è stata presentata da Alessandra Spisni alla prova del cuoco nella puntata di lunedì 18 maggio 2015.
Ingredienti per la pasta
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400 g
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2 cucchiai
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4
Ingredienti per il condimento
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300g
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300 g
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300 g
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1 cucchiaio
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100 g
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40 g
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50 g
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1 spicchio
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q.b.
Preparazione:
Per la sfoglia delle lasagne primavera impastare la farina con le uova e il concentrato di pomodoro; ottenuto un composto omogeneo stenderlo in una sfoglia sottile e farla asciugare. Da questa sfoglia ricavare ora dei rettangoli da 5x10cm.
Per il sugo far rosolare in padella con metà del burro lo spicchio di aglio; quando ha preso colore toglierlo e mettervi le zucchine tagliate a rondelle con un pizzico di sale, aggiungere l'asparagina precedentemente lessata in acqua bollente salata e poi le fave sbucciate. Far cuocere il tutto per 5 minuti circa.
Stemperare la farina di riso con dell'acqua calda e unirla alle zucchine.
Comporre la lasagna primaverile: in una teglia alternare uno stato di verdure, uno di sfoglia rossa, uno di pecorino e emmental grattugiati; continuare ad alternare questi strati fino ad esaurimento ingredienti, quindi infornare le lasagne per circa 15 minuti a 180°.
