Frittata di pecorino

Grattugiare a scaglie il pecorino. Sbattere le uova intere con una presa di sale, aggiungere al composto ottenuto anche il pecorino ed amalgamare bene il tutto.

In una padella antiaderente scaldare un filo di olio, poi versare il composto di uova e far rapprendere la frittata; dopo qualche minuto girarla con attenzione dall'altro lato (per fare questo usare un coperchio leggermente più grande della padella usata) e continuare a la cottura.

Al termine trasferire la frittata su un foglio di carta assorbente per far in modo che si asciughi dall'unto in eccesso ed infine servirla calda o tiepida.