Filetti croccanti di rombo allo zabaione di zucca

Categoria: La prova del cuoco
Filetti croccanti di rombo allo zabaione di zucca
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

Separare i filetti di rombo e salarli, passarli nell'uovo sbattuto e nel trito di peperone e sesamo, facendolo aderire molto bene. Cuocere in olio per pochi minuti con il coperchio. Per lo zabaione di zucca: imbiondire la cipolla, unire la zucca lessata e schiacciata, la panna, i tuorli, il peperoncino e se necessario un po' di brodo. Salare e pepare. Cuocere a bagnomaria con fiocchetti di burro. Servire in piatti individuali mettendo la salsa di lato.
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