Fagiano alla panna ripieno
Ingredienti
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1 kg + 1 fegatino
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2 fegatini
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1 bicchiere
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1 bicchiere
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1 bicchiere
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250 ml
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1 cucchiaio
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1 noce
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2 foglie
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1 rametto
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qualche bacca
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q.b.
Preparazione:
Inserire nel fagiano il ginepro, l'alloro, il rosmarino, poi metterlo in un tegame con olio, aceto, acqua, sale e cuocere per 1 ora a fuoco basso. aggiungere i fegatini e cuocere altri 10 minuti. Togliere poi il fagiano, far addensare la salsa e passarla al setaccio con i fegatini. Stemperare a parte un noce di burro con della farina, aggiungere poi la salsa e la panna. Servire il fagiano alla panna tagliato a fette e cosparso di salsa.
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