Crema frangipane

Fate bollire il latte con la vaniglia e un pizzico di sale. Passate al mixer le mandorle e gli amaretti.
Montate bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporate la farina ed aggiungete a filo il latte. Versate il composto in una casseruola, mettetelo sul fuoco a fiamma moderata e mescolate continuamente fino alla densità desiderata.
Togliete dal fuoco, eliminate la vaniglia e unite il burro, le mandorle e gli amaretti.
Amalgamate bene e fate raffreddare la crema frangipane.