Caramello

Fate sciogliere lo zucchero, con l'acqua in una pentola alta (inizialmente a fuoco medio, poi quando lo zucchero inizierà a sciogliersi a fuoco basso) scuotendola ogni tanto, oppure mescolando con un cucchiaio di legno. Fate attenzione che non bruci, eventualmente per far scendere la temperatura spostate per qualche istante la pentola dal fuoco. Continuate fino a quando lo zucchero sarà perfettamente caramellato. Se volete conservare il caramello è necessario prepararlo con qualche cucchiaio di acqua in modo che raffreddandosi non cristallizzi.