Mescolare la farina con la panna e il brodo; portare a bollore, far cuocere per qualche minuti e aggiungere il parmigiano, il cerfoglio tritato; condire con sale e pepe e servire la crema di cerfoglio decorando con ulteriore cerfoglio tritato.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.