Mescolare la farina con il lievito diluito in acqua. Stendere la pasta, ricavare dei cerchi, al centro di ciascuno mettere dei pezzi di provola e salame. Richiuderli a caramella e tuffarli in padella con l'olio a friggere.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.