Bugnes

In una terrina, mescolate la farina, lo zucchero il sale e il lievito. Unite il liquore e le uova una alla volta. Lavorate bene il tutto, poi incorporate il burro ammorbidito e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e consistente. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per 12 ore (una notte). Dividete la pasta in 2 o 3 parti, stendetele con il matterello e ricavatene dei dischi di 6 cm circa di diametro. Tirateli in modo da ottenere degli ovali, fate ei tagli paralleli nel senso della lunghezza, fate passare una delle estremità nel taglio centrale facendola uscire in modo da formare un falso nodo. Friggeteli nell'olio bollente e quando saranno dorati, scolateli e metteteli su un foglio di carta assorbente. Cospargete i bugnes di zucchero a velo e serviteli caldi.