Montare la panna con lo zucchero (100 gr) e lo yogurt; aggiungere la colla di pesce sciolta in acqua fredda e far riposare il tutto in frigo per 3 ore. Servire la bavarese allo yogurt con la coulis di frutta, preparata frullando le fragole con il succo di limone e 150 gr di zucchero (cotto a 120°).
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.