Asparagi fritti
Regione: Puglia

Dosi per:
4 personeTempo Richiesto:
30 minPortata:
Contorni-
Difficoltà:
Ingredienti
-
1 kg
-
3
-
60 gr
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Eliminare dagli asparagi la parte dura e lavarli, poi legarli a mazzetti con un elastico e metterli a lessare in acqua bollente spata per circa 10 minuti (meglio usare una pentola alta e stretta), con le punte rivolte verso l'alto.
Quando gli asparagi sono scotti scolarli bene e passarli nella farina, nelle uova sbattute con un pizzico di sale.
Scaldare in una padella abbondante olio di semi; non appena è arrivato a cottura tuffarvi gli asparagi e farli cuocere fino a che non sono completamente dorati.
Scolare infine gli asparagi fritti su carta assorbente da cucina e servirli ben caldi, conditi con una presa di sale.