Agnolotti di ricotta di bufala - Benvenuti a tavola
Aggiungi alle tue ricette preferite
Commenta la ricetta
Stampa
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
Ricetta della prima puntata del film "Benvenuti a tavola - Nord vs Sud", del 19 Aprile 2012. La ricetta viene preparata da Giorgio Tirabassi, in arte Giorgio Perrone
Ingredienti
-
100 ml
-
100 ml
-
q.b.
-
500 gr + 100 gr
-
5
-
150 gr
-
q.b.
-
200 gr
-
1 spicchio
-
q.b.
-
1
-
1 costa
-
q.b.
Preparazione:
Far bollire in un pentolino la panna con il latte e un pizzico di sale; poi unire l'olio, la farina (100 gr) e la ricotta setacciata. In ultimo mescolare bene, aggiungere un pochino di succo di limone e un altro pizzico di sale, far poi riposare l'impasto in frigo per una notte.
Sbianchire le animelle in acqua e limone, tagliarle poi a cubetti e saltare in padella con un filo di olio. In un'altra padella soffriggere l'aglio con l'olio e un rametto di rosmarino, aggiungere le verdure a cubetti e farle cuocere.
A questo punto riprendere dal frigo il composto e con questo farcire l'impasto della pasta (lavorare 500 gr di farina con 5 uova). Farli cuocere in acqua bollente, scolarli, passarli in padella con le verdure e la carne e servire infine con delle scaglie di parmigiano.
