Zuppa di cipolle alla milanese

Affettare le cipolle, farle rosolare in padella con il burro fuso; quando sono dorate bagnare poco per volta con il brodo, condendo con sale e pepe. Coprire la pentola e far cuocere a fuoco basso per circa un'ora.

Nel frattempo tostare le fette di pane in forno, grattugiarci sopra il gruviera e, quando sono cotte, mettere sopra le cipolle.

Infine spolverizzare questi crostoni con il grana e farli gratinare in forno. Servire nei piatti il brodo e i crostoni ben caldi.