Preparare la crema chocolatine: portare la crema pasticcera ad una tempertura di 35° e aggiungere il cioccolato fondente in pezzi e la panna montata. Far poi raffreddare quando il composto risulta ben omogeneo.
Preparare la panna al kirsch: montare la panna con lo zucchero e semi della bacca di vaniglia, insaporendo tutto con il kirsch versarto a filo.
Comporre quindi il tronchetto foresta nera disponendo in uno stampo rettangolare prima il pan di spagna al cacao bagnato con la bagna al kirsch (mescolare tra loro gli ingredienti), versare poi uno strato di crema chocolatine, un altro strato di pan di spagna e qualche amarena. Decorare ilt utto con la panna montata e metterlo in freezer.
Al momento di servire decorare ancora con ciuffetti di panna, delle scaglie di cioccolato e dello zucchero.
