Ingredienti : 240 gr di farina, 240 gr di burro ammorbidito, 6 uova, 300 gr di zucchero semolato, 1 pizzico di sale
Preparazione: In una terrina lavorate a crema il burro, unite il sale, lo zucchero e uno alla volta 4 tuorli. Lavorate ancora il composto, incorporandovi , una cucchiaiata per volta la farina, poi un uovo intero e continuando a lavorare il composto, dopo poco un altro tuorlo.
Quando il composto sarā ben omogeneo, incorporatevi delicatamente glia labumi montati a neve ben ferma. Versate l'impasto su una teglia da forno ricoperta di carta oleata, versatevi il composto allo spessore di 0,5 cm e fate cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
Sfornate quando la superficie della pasta sarā dorata. Fate raffreddare e tagliate a rettangoli regolari.
