Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di tofu, 150 gr di malto di mais, 300 ml di latte di soia, 4 uova, un pizzico di sale, 100 gr di uvetta sultanina
Preparazione: Sbattete le uova con mezzo cucchiaino di sale e aggiungetevi, poco alla volta, il latte di soia tiepido.
In una ciotola fonda e abbastanza larga versate prima il malto e poi il composto di uova e latte, quindi il tofu dopo averlo frullato.
Mettete la ciotola dentro un tegame alto (da forno) con dentro acqua bollente e lasciatelo nel forno a 150 °C per 40 minuti.
Aggiungete al budino di tofu l'uvetta e lasciatelo in forno ancora per 20 minuti.
