Preparazione: Mescolare la farina con lo zucchero; poi unire la scorza di limone e il burro bolliti nell'acqua per alcuni minuti. Quindi mescolare aggiungendo infine i tuorli delle uova. Mettere tutto il composto sul fuoco, portare a ebollizione e far cuocere per 12 minuti. Spremere a parte i limone, bollirne il succo ed aggiungerlo al composto con gli albumi montati a neve. Servire il budino spolverizzato di amaretti sbriciolati.
