Parmigiana di acciughe - I menų di Benedetta

Parmigiana di acciughe - I menų di Benedetta
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    40 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di lunedì 25 Marzo 2013) - menù Beata tra gli asperti  

Le altre ricette di questo menù: Riso rosaSushi di merluzzo alle nocciolePenne all'arrabbiataSpezzatino di spada alle olive

Ingredienti

Preparazione:

Sbucciare e affettare per il lungo le melanzane, impanarle con le uova sbattute con un pizzico di sale, poi passarle nel pangrattato e distribuirle su una teglia unta di olio. Cuocerle in forno preriscaldato a 200° per circa 12 minuti.

Nel frattempo lavare le acciughe, togliere le interiora e le lische, aprirle a libro e impanarle prima nelle uova e poi nel pangrattato; friggere le acciughe in una padella con dell'olio bollente.

Quando entrambe sono pronte comporre la parmigiana: in una teglia alternare uno strato di sugo, una melanzane, uno strato di sugo, del parmigiano e uno strato di acciughe. Ripetere fino ad esaurimento ingredienti, spolverizzare con tanto parmigiano, quindi passare in forno a 200° per 10 minuti.

Guarda anche:

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