Carbonara di asparagi - Luisanna Messeri

Categoria: La prova del cuoco
Carbonara di asparagi - Luisanna Messeri
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    45 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 7 maggio 2014.

Preparazione:

Lessate gli asparagi, poi scolateli, conservate l'acqua e cuocetevi i vermicelli.
Soffriggete il guanciale tagliato a pezzetti con l'olio.
Tenete da parte le punte degli asparagi e frullate i restanti con un po' d'acqua di cottura della pasta.
Amalgamate i tuorli con il pecorino grattugiato versatevi in una ciotola capiente.
Scolate la pasta, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura, versatela nella ciotola con le uova amalgamate bene
e unite anche il guanciale, un po' d'acqua di cottura e il frullato d'asparagi.
Amalgamate bene il tutto e servite la carbonara d'asparagi ben calda.

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