Carbonara

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mentre cuociono battete in una terrina le uova, come per fare una frittata, con sale, pepe e pecorino. In una padella rosolate il guanciale tagliato a cubetti con un po' d'olio, facendolo ben colorire. Appena gli spaghetti saranno pronti, versateli nella padella con il guanciale,  aggiungete le uova sbattute, amalgamate bene, facendo attenzione che l'uovo non si rapprenda troppo (deve rimanere cremoso). Servite la pasta alla carbonara ben calda.