Minestra della zia niny

Mettere in una pentola e lessare due patate piuttosto grosse intere con due porri grossi affettati e sale. Quando saranno cotti , schiacciare le patate con la forchetta e rimettere al fuoco dopo aver aggiunto un etto e mezzo di erbette pulite lavate e tagliate fini. Lasciar cuocere per una ventina di minuti e insaporire con un dado di carne. Buttare il riso e completare la cottura. Prima di servire aggiungere una noce di burro e abbondante formaggio grattugiato.