Crostata di ricotta e cioccolato

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
120 min
Portata:
Dessert
DifficoltáÜ:

Ingredienti per la pasta frolla

Farina

250 g
Burro

125 g
Zucchero

100 g
Uova

1

Vanillina

1 bustina
Sale

1 pizzico

Ingredienti per il ripieno

Ricotta

300 g
Uova

1
Gocce Di Cioccolato

100 g
Zucchero

80 g

Alchermes

50 ml

Preparazione:

Preparare la pasta frolla: impastare la farina con il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero (100 gr), 1 uovo, la bustina di vanillina e il pizzico di sale. Impastare velocemente, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla a riposare nel ripiano basso del frigo il più a lungo possibile. Preparare il ripieno: lavorare a crema la ricotta con lo zucchero restante(80 gr), l'uovo e le gocce di cioccolato (se si vuole l'alchermes). Stendere la frolla e foderarci una teglia (dm 22-24 cm), tenendo da parte un po' di pasta per le strisce. Versare sulla frolla il ripieno. Con la pasta frolla tenuta da parte preparare le strisce e decorare la crostata. Infornare la crostata di ricotta e cioccolato a 180° in forno già caldo per circa 50 minuti o comunque fino a cottura.

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Passo-passo

1

2

3

(1) Preparate la pasta frolla: impastate nel bimby o in un mixer (potete farlo anche a mano), la farina con il burro morbido, lo zucchero, le uova e il sale fino ad avere un composto grumoso. (2) Trasferite il composto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo velocemente per compattarlo, senza scaldarlo. Ricavate un panetto e fatelo riposare qualche ora nel frigorifero. (3) Trascorso il periodo di riposo, trasferite il panetto sulla spianatoia, tenendone da parte un pezzetto per la decorazione di copertura. Stendetelo con il mattarello (spessore 3-4 mm)

4

5

6

(4) e rivestiteci una teglia (22-24 cm) imburrata e infarinata. Bucherellate la pastafrolla con i rebbi di una forchetta. (5) Preparate il ripieno: lavorate a crema la ricotta con lo zucchero, unite l'uovo (6) e amalgamate bene.

7

8

9

(7) unite anche le gocce di cioccolato e l'alchermes. (8) Amalgamate ancora bene il tutto. (9) Distribuite il ripieno di ricotta nel guscio di pastafrolla.

10

11

12

(10) Stendete la frolla restante dello stesso spessore della base e tagliatela a strisce con la rotella. (11) Poggiatele sulla crostata, facendole aderire bene sui bordi (12) e formate la classica grata.

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14

15

(13) Cuocete la crostata in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti o comunque fino a cottura. Sfornatela e fatela raffreddare. (14) Sformatela delicatamente e disponetela su di un piatto da portata. (15) Porzionate la torta e servitela.

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Commenti

LUANA ha scritto:

Il 10/02/2012 all 17:51

fatta......BUONISSIMAAAAAA.....grazie davvero :)
Silvia ha scritto:

Il 09/11/2011 all 19:49

sfornata...speriamo sia buona :D
ricettemania ha scritto:

Il 02/07/2011 all 19:29

Ciao Tamara, la frolla deve riposare almeno mezz'ora, quindi va bene. Puoi conservarla in frigorifero 2 o 3 giorni, oppure congelarla e utilizzarla entro 2 mesi.
tamara ha scritto:

Il 02/07/2011 all 17:00

penso che sono una frana ma quanto tempo va fatta riposare la pasta frolla io ho potuto solo per 50 minuti circa????aiuto...........
Emanuela ha scritto:

Il 25/04/2011 all 13:37

adesso provo a farla!!!!!!

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