Mescolare tra loro tutti gli ingredienti e far riposare per 1 ora. Formare poi dei filoncini sottili e chiuderli ad anello; sbollentarli in una pentola con dell'acqua bollente. Cuocerli infine in forno a 180° per 30 minuti.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrà duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.