Zuppa di acciughe

Lavare le acciughe, asciugarle e metterle in una pentola con 1 l di acqua salata; mettere sul fuoco e far scaldare bene.

Preparare un trito con aglio, carote, sedano e prezzemolo; in una padella far sororale con un filo di olio prima la cipolla affettata, poi quando è appassita aggiungere il trito con del peperoncino.

Mescolare facendo insaporire per 2 minuti, quindi versare sia il vino che la salsa di pomodoro. 

Aggiungere delicatamente in padella le acciughe e far cuocere a fuoco baso per circa mezz'ora, allungando di tanto in tanto con l'acqua calda. Accompagnare la zuppa con fette di pane.