Zimino di ceci
Ingredienti
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350 gr secchi
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15 gr secchi
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mezzo spicchio
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qualche fogliolina
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una costa
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4
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qualche foglia
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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alcuni crostini
Preparazione:
La sera prima, mettete a bagno i ceci in una terrina con un pizzico di bicarbonato. Il giorno successivo metteleli in acqua fredda e salata e fateli cuocere lentamente e coperti per 3 ore. Mettete ti bagno i funghi secchi e dopo una ventina di minuti strizzateli e tritateli assieme all'aglio, al sedano e alla salvia. Unite questo trito alla minestra mezz'ora prima della fine della cottura. Unite anche il pomodoro
o il concentrato diluito con un po' dell'acqua di
cottura dei ceci, qualche fogliolina tenera di cardo, tre
cucchiai d'olio d'oliva e pepe macinato all'ultimo momento. Servite con crostini di pane fritti.
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