Zabaione verde - I menù di Benedetta
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Salse-
Difficoltà:
Puntata del 28 Dicembre 2011, I Menù di Benedetta, menù Per Entrare Nel Vestito eseguito da Benedetta Parodi con Enzo Miccio
Le altre ricette di questo menù: Sfogliate di sogliola e indivia, Plum cake leggerissimo, Insalata di spinaci, Insalata di roast beef
Ingredienti
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8
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300 gr
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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1 cucchiaio
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1
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400 gr
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2
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2
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Mettere gli asparagi a lessare e nel frattempo mescolare la ricotta con una grattata di noce moscata, cannella, sale, il succo del limone, parmigiano. Quindi lessare anche le biete e i cipollotti per qualche minuto. Unire poi tutte le verdure nel mixer e frullare; aggiungere al composto, in una pentola, i tuorli mescolando con la frusta. Condire con il sale, unire il burro. Servire quindi lo zabaione verde aggiungendo sulla superficie la crema di ricotta e decorando con qualche pezzo di carota.
