Vitello tonnato senza maionese - cotto e mangiato
Ingredienti
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700 gr
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1
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1
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1 spicchio
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1 bicchiere
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q.b.
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q.b.
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150 gr
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2 filetti
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q.b.
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1
Preparazione:
Legare bene il codino di vitello, infarinalo e farlo rosolare in padella con la carota, la cipolla e il sedano; aggiungere quindi l'aglio, un filo d'olio e un pizzico di sale. Far rosolare bene su tutti i lati, sfumare quindi con il vino bianco, aggiungere qualche foglia di alloro e salvia. Far cuocere infine con il coperchio per 40 minuti circa. A cottura ultimata, separare il codino dal sugo, e frullare quest'ultimo insieme a tonno, acciughe, capperi e il succo di limone. Tagliare infine la carne a fettine, versarvi sopra la crema fatta con il sugo e decorare con alcuni capperi.
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