Torta di patate dolci

Lessare le patate in acqua leggermente zuccherata. Quando saranno pronte, scolarle e sbucciarle. Passarle allo schiacciapatate e mettere il passato in una terrina. Aggiungere un po' di cannella e due tuorli d'uovo e tre cucchiai di zucchero. Imburrare una teglia, cospargerla di pane grattugiato e mettervi la torta. Scaldare il forno a 180° e posarvi la torta dopo aver spennellato la superficie della stessa con dell'albume. Lasciar cuocere per circa 40-50 minuti, o comunque fino a cottura.