Tagliatelle al prosciutto - Alessandra Spisni

Preparate la pasta per le tagliatelle impastando sulla spianatoia la farina con le uova.
Tirate la sfoglia e tagliate le tagliatelle. Tritate il prosciutto.
Mettete sul fuoco in una padella lo strutto, il burro e fateli sciogliere, intanto sfregate la cipolla sui bordi della padella per aromatizzare lo strutto, poi unite il prosciutto tritato, doo pochi minuti, unite anche la passata di pomodoro e l'acqua e fate cuocere mescolando spesso.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele, passatele nella padella con il prosciutto e mescolate bene per farle insaporire.